Alpsommer
Kühe, die ihre Sommer auf der Alp [NAME] verbracht haben: Bergkräuter, viel Bewegung, kräftiges Fleisch. Die seltenere Linie, mit nur wenigen Tieren pro Jahr.
Würde und Wertschätzung bis zuletzt
Gereiftes Fleisch von ausgedienten Milchkühen aus dem Simmental, die ihr Tal nie verlassen. Kein Viehhandel, keine Anonymität, nur wenige Tiere pro Jahr – und jedes Paket kommt mit dem Lebenslauf der Kuh.
Eine Milchkuh versorgt uns jahrelang mit Milch. Am Ende geht ihr Weg meist über Viehhändler und Grossbetriebe in die Anonymität. Wir finden: Sie verdient einen anderen Abschied.
Bei «Merci Chueh» verlässt die Kuh ihr Tal nicht. Sie wird bis zum letzten Moment als Lebewesen behandelt und regional geschlachtet, mit einem kurzen Transportweg. Wo es möglich ist, endet ihr Leben dort, wo sie es verbracht hat: auf ihrer Weide oder ihrem Hof. Die Bauernfamilie erhält einen fairen Preis, und die Wertschöpfung bleibt bei den Höfen und Handwerksbetrieben im Tal.
Wir verkaufen immer das ganze Tier, nur in kleinen Mengen und nur, solange der Vorrat reicht. Wer weiss, von welcher Kuh sein Fleisch stammt, isst es seltener und bewusster. Das ist uns recht.
Zwei Linien
Kühe, die ihre Sommer auf der Alp [NAME] verbracht haben: Bergkräuter, viel Bewegung, kräftiges Fleisch. Die seltenere Linie, mit nur wenigen Tieren pro Jahr.
Kühe, die den Sommer auf den Weiden im Tal verbracht haben, nahe beim Hof in [ORT]. Genauso ehrlich, genauso wertgeschätzt, und etwas öfter verfügbar.
Auf jedem Paket
Über den QR-Code auf der Verpackung siehst du, wo deine Kuh gelebt hat, ob sie ihre Sommer auf der Alp oder auf der Weide verbracht hat und was sie gefressen hat. Die Angaben stammen aus der Tierverkehrsdatenbank und vom Hof.
«Aus dieser Kuh entstehen rund [X] Mahlzeiten. Geniesse jede davon bewusst.»
Ein Mischpaket von einer bestimmten Kuh, bevor sie geschlachtet wird.
Erst wenn das ganze Tier vergeben ist. So wird nichts verschwendet.
Die Metzgerei [NAME] lässt das Fleisch reifen und macht aus dem Rest Burger und Wurst.
Am Abholtag in [ORT], vakuumiert und mit dem Lebenslauf deiner Kuh.
Jedes Paket enthält einen Querschnitt durch die Kuh: ein gereiftes Edelstück, Braten oder Ragout, Hackfleisch, Burger und Wurst.
CHF [PREIS]
Reicht für einen Haushalt, der selten und bewusst Fleisch isst, für mehrere Monate im Tiefkühler.
CHF [PREIS]
Für Familien oder zum Teilen mit Freunden. Mit zwei gereiften Edelstücken.
Der Hof erhält CHF 4–6 mehr pro Kilo Schlachtgewicht als im üblichen Handel. Bei einer Kuh sind das rund CHF 1’200–1’800 mehr für die Bauernfamilie. Was nach allen Kosten übrig bleibt, teilen wir offen auf:
Der Rettungstopf: Ein Teil jedes Verkaufs fliesst in einen Topf. Damit dürfen ausgewählte Milchkühe ihren Lebensabend auf einem Gnadenhof verbringen. Wir rechnen ihn jährlich offen ab und zeigen dir, welche Kühe davon profitieren.
Für die Gastronomie
Gereiftes Fleisch von Alp- und Weidekühen aus dem Simmental, mit Hof, Name und Lebenslauf. Für Küchen, die das ganze Tier wertschätzen – vom Entrecôte bis zum Siedfleisch.
Halbe oder ganze Kuh für Nose-to-Tail-Menüs, oder gereifte Edelstücke in kleinen Mengen.
Name, Hof, Fotos und Lebenslauf der Kuh für Karte, Tischgespräch und Social Media.
Liefertermine nach Absprache, direkt aus dem Simmental. Begrenzte Menge pro Jahr.
Mitmachen
Merci Chueh lebt von den Menschen im Tal. Wir suchen Bauernbetriebe, Metzgereien und Gastronominnen, die Wertschätzung für das Tier genauso wichtig finden wie wir. Schreiben Sie uns – wir melden uns persönlich.
Sie haben eine Milchkuh, die bald ausgedient hat, und möchten, dass sie ihr Tal nicht verlassen muss?
Sie möchten eine Kuh mit Namen auf Ihre Karte bringen oder die Verarbeitung im Tal übernehmen?
Saison [JAHR]: Abholung voraussichtlich im [MONAT]. Bezahlt wird erst, wenn deine Kuh feststeht.
Dein E-Mail-Programm hat sich mit deiner Reservation geöffnet. Sobald sie bei uns ist, melden wir uns – und sagen dir, von welcher Kuh dein Paket kommt.
Alte Kühe haben ein langes Leben hinter sich und landen sonst meist anonym in der Verarbeitung. Lange gereift hat ihr Fleisch einen besonders kräftigen Geschmack.
Alpsommer-Kühe haben ihre Sommer auf der Alp verbracht, Weidesommer-Kühe auf den Weiden im Tal. Beide werden gleich wertgeschätzt; Alpsommer ist seltener und darum etwas teurer.
Ein Teil jedes Verkaufs ([1–5] %) fliesst in einen Topf, mit dem ausgewählte Milchkühe ihren Lebensabend auf einem Gnadenhof verbringen dürfen. Wir legen jedes Jahr offen, wie viel zusammengekommen ist.
[Antwort ergänzen, sobald geklärt]
Nein, bewusst nicht. Damit das ganze Tier verwertet wird, enthält jedes Paket einen Querschnitt durch die Kuh.
Wenn möglich direkt auf dem Hof oder der Weide, sonst im Schlachtbetrieb [NAME] im Tal. Die Kuh verlässt ihr Tal nicht, ohne Viehhandel und ohne lange Transporte.